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Facile

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Moyen
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  • Plat : Plat principal
  • Cuisine : Autres
  • Régime : Autre
  • Repas : Diner
  • Occasion : Autre
  • Saison : Hiver
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Choucroute alsacienne
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Ingrédients

- 6 Portions +
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Cette recette est pour 6 personnes.

  • 1 oignon
  • Sf Baskets 36 Vans Vn0a3mvlvl81 Tvvtmfp Decon Whitecheck uTkZOPiX
  • Poivre noir
  • 1 jambonneau fumé
  • 200 g de lard fumé
  • 400 g de palette de porc
  • 200 g de lard frais
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 1 saucisse de Morteau
  • 6 saucisses de Strasbourg
  • 1 gousse d’ail
  • 1,5 kg de choucroute crue (choucroute nature)
  • 1 feuille de laurier
  • 6 baies de genièvre
  • 3 clous de girofle
  • 1/2 c. à c. de graines de carvi
  • 50 cl de Riesling
  • 6 pommes de terre Charlotte
  • 30 g de beurre
  • sel
Préparation

Temps de préparation : 20 min + 2 h de cuisson

  1. Lavez la choucroute à l’eau froide et essorez-la.
  2. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir l’oignon émincé à feu doux, sans coloration. Ajoutez la choucroute, l’ail haché, la feuille de laurier, les clous de girofle, les baies de genièvre et les graines de carvi. Ajoutez le vin et donnez un bouillon. Ajoutez le lard. Salez, poivrez, couvrez et cuisez à feu doux pendant 1h30 en tournant régulièrement et en vérifiant le niveau de liquide. Ajoutez un peu de vin si nécessaire.
  3. Épluchez les pommes de terre et posez-les dans la cocotte avec le jambonneau fumé, les saucisses de Montbéliard et la saucisse de Morteau. Poursuivez la cuisson 25 min, puis ajoutez les saucisses de Strasbourg et laissez mijoter encore 5 min.
  4. Dressez la choucroute sur un plat.

Informations nutritionnelles
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Énergie : 1 131 kcal

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